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【校园采风】技能这本经,师傅带你念

发布时间:2017-12-09 21:19  来源:www.xjshzzy.com   浏览次数

【校园采风】技能这本经,师傅带你念 ——杭州中职教育试点现代学徒制侧记

2017-05-05 17:29 来源:杭州教育发布 高一 /校园

原标题:【校园采风】技能这本经,师傅带你念 ——杭州中职教育试点现代学徒制侧记

面对人才需求量日益增加的现状,培养实践与理论知识并重的中职生是摆在中职学校面前的一个现实问题。因此,构建"现代学徒制"教学培养模式具有必然性。

5月4日,浙江日报前程版以《技能这本经,师傅带你念——杭州中职教育试点现代学徒制侧记》为题对杭州中职教育首批现代学徒制试点作了特别报道。

【校园采风】技能这本经,师傅带你念

“师傅,请喝茶!”

伴随着一句敬语、一个深深的鞠躬,身穿厨师服、头戴厨师帽的学生恭敬地将茶水递至烹饪大师跟前。喝下这杯饱含情意的茶水,烹饪大师就正式和学生结为了师徒关系……这样的画面,在杭州市中策职业学校每年都会看见。

【校园采风】技能这本经,师傅带你念

自2015年正式被立项成为教育部首批现代学徒制试点单位以来,杭州市积极稳步地推进各项试点工作。迄今为止,杭州的中等职业学校均已参与了试点工作,涉及专业达到了77个,占全部专业的41.15%,参与试点的学生达到22.36%,企业达到了388家。

此外,2016年全市所有中等职业学校均与企业建立起较为密切的校企合作关系,与企业签订长期合作协议的企业数达到了882家,校均达到27.56家,其中大中型企业达到363家,校均11.34家。

依托校企合作的大背景,行业精英出现在杭城的校园内,孜孜不倦地为徒儿们带去丰富宝贵的技术技能与业内经验。教学相长,师徒双向选择过后的双向考核,也为彼此的成长发展激发了源源不断的动力。

打破传统课时限制

周末也可言传身教

杭州市中策职业学校与杭州老字号餐饮品牌知味观的合作起源于上个世纪,从最初的实习生定向输送,到企业订单班,再到2014年正式确立的现代学徒制合作模式,双方紧密联系,是十余年的合作“拍档”。

每周六,三上日料、知味观、凯悦酒店等知名企业的烹饪大师会“空降”校园,给高一的同学们上公开课。“一开始,同学们对于烹饪的了解并不是很深刻,有些也可能只是随家长心愿来上学的,因此,在周末的阶梯教室里,企业大师会给同学们讲述细分领域内的烹饪课程,帮助他们寻找自己的兴趣点。”杭州知味观副总经理周赛说。

【校园采风】技能这本经,师傅带你念

像《中国新歌声》一样,学生会在高一学期末选择自己心仪的企业(导师),企业(导师)也会根据情况筛选学生。在授帽拜师仪式之后,徒弟就正式跟随师傅学习技艺。

在西湖边的总店四楼,知味观专门为中策学生打造了一个培训基地。周经理说,除了学校统一安排的企业实践课程外,不少徒弟还会利用双休日的时间,去餐厅向师傅学习。

来自中策15中餐烹饪1班的徐佳豪就经常跑知味观,找师傅取经。他认为,校园内的大班教学无法顾及每一个学生的情况,而师徒模式可以更细致地指导自己,对专业提高更快。“一开始学习刀工,油温控制等基本功,到现在,我已经学会了麻婆豆腐、酥鱼这些菜的做法了。”徐同学开心地说。

“在一对一的现代学徒制的模式下,师傅对徒弟有了更深刻了解,徒弟也能更细致地学习烹饪。”周经理透露:“每年,我们还会举行两次烹饪比赛,师徒搭档上阵,明着是徒弟之间的厨艺比拼,其实是师傅之间的较量,大家都乐在其中。”

中策依托“名校+名企+名师”的集团化办学模式,把学校、企业等市场主体和人才培养的各个环节有机地联结,动态加以组合,共建现代化、企业化实训基地,形成了“共建、共享、共赢、共长”的校企合作新机制。

“三部曲”职业探索

高精准打磨行业工匠

高一有职业体验周,高二有学徒月,高三有实习年,杭州市交通职业高级中学的学生围绕“汽车”这个主题,开始了循序渐进的“三部曲”职业探索,深度挖掘每一位同学的专业特长,高精准打磨行业工匠。